宋仁宗嘉祐末年，傅尧俞任监察御史，多有建树，内侍都很怕他。他认为民富才能国强，极力反对聚敛。后迁右司谏，同知谏院，很受英宗赵曙器重。有一次赵曙问他：“朝中官员众多，谁忠谁奸?”尧俞说；“大忠大奸，固不可移，一般人则要靠皇上教导。”赵曙听后，认为答得恰中要害，非常得体。
傅尧俞忠正耿直，不阿不谄。有一次，赵曙趁着讨论政事时对他说；一卿何不纠举蔡襄呢?”傅尧俞说：“如果蔡襄有罪，皇上何不自正典刑，要臣下纠举呢?”赵曙说：“你位处台谏要地，由你纠举，再付之公议，名义较正。”傅尧俞说：“若付之公议，臣只见到蔡襄营造山陵有功而不见其罪。臣身为谏官使臣受旨言事，臣不敢遵命。”
北宋神宗时，傅尧俞奉调进京。当时，王安石正在推行新法，本想傅尧俞能助他一臂之力，傅尧俞却说：“推行新法，世人都认为不妥当。如果我在谏院任职，定当极力陈述我的意见。”王安石听后很恼怒，先后把他调任河北转运使、江宁知府，后来又迁任许州、河阳等地。两年间，傅尧俞一直奔波于调动的途中，后被贬至黎阳县草料场管理仓库。郡里的长官来黎阳视察，傅尧俞也随着众人参加迎接的行列。郡太守顾及他曾任御史，要找其他官吏代他处理草料场的事务。傅尧俞说道:“担任什么样的官职，就要尽什么样的责任，怎能荒废职责呢？”他每天都去仓库处理公务，十年来不论酷暑严寒从不间断。
宋哲宗即位后，傅尧俞升任吏部侍郎、御史中丞。傅尧俞厚重寡言，为人不设城府，论起朝廷大事，在皇帝面一向知无不言，言无不尽。他曾上奏章说：“每个人都各有所长，假如让我举荐正直，处置奸佞，我虽才疏学浅，但怎敢不尽心尽力而为？如果让我窥探别人隐私，吹毛求疵，实在不是我的志向。”当初，他由谏官外调为地方官员，众人都认为他对新法有看法，一定不会执行。可是傅尧俞对朝廷的法令一律遵照执行。有人问他为什么这样做，他说：“君子要根据所处的职位来行事。谏官有向朝廷进言的责任，郡守则应该按照朝廷的法令政策处理事务。”
司马光曾说：“清廉、正直、勇敢三种品德，一个人很难兼备。我却在傅尧俞身上见到了。”邵雍也说：“傅尧俞清廉而不炫耀，正直而不偏激，勇敢而又温和，实在是难能可贵啊。”